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| Gourmet las "Stuben" |
Cuando se les pregunta por qué razón deciden siempre regresar al Alpenroyal, nuestros clientes habituales contestan que su decisión se debe en primer lugar al estupendo servicio y a la excelente cocina gourmet.
La cocina del Alpenroyal Grand Hotel ***** fue premiada por la guía Gault Millau con 2 sombreros y 15 puntos sobre 20.
Nuestro Chef Felice Lo Basso y su equipo se empeñan a diario en la creación de nuevas exquisiteces, excelentes y refinadas. Para nuestros huéspedes nos conformamos únicamente con lo mejor. Nuestros encargados de las Stuben y de los comedores tienen la tarea específica de crear un ambiente idóneo, disponiendo las mesas con amor y sin descuidar ningún detalle.
Podrán escoger si almorzar en la Stube en pino, en la Sala azul, en la Sala Schlosser, en la Sala del trepador, que se remonta al siglo 18 y tiene fotografías de famosos trepadores de los Alpes y de las Dolomitas, o bien en la Sala parque, con sus amplios ventanales con vista panorámica sobre el Grand Parc.
En nuestro Grand Hotel el alma y el paladar experimentarán "momentos suntuosos con una cocina suntuosa" en el verdadero sentido de la palabra.
Esto es lo que les esperará:
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Sala del trepador |
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Sala parque |
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Stube en pino |
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Sala Schlosser |
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Sala azul |
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Example of menus |
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Example of menu 1 dinner
The appetizers
Salad buffet with various dressings
Sardines with black currants, spring onions and eucalyptus - chanterelles
Calfs sweetbreads on mixed salad and apple cream, horseradish vinaigrette
Celery - pear juice
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The starters
Fish soup with green Strichetti noodle
Duck Tortelli on red peppers cream and chees of Fossa
Lunghetti noodle with rabbit ragout and gorgonzola
Risotto with pumkin and Amarone wine
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The main courses
Tune slice in sesame crust with thyme - vegetable julienne
Loin of veal wrapped in Lardo of Colonnata - potato pie and shallot sauce
Partridge on Savoy cabbage and apple with duck liver sauce
Breaded Tofü with rocket, grapefruit and Parmesan salad
balsamico vinegar oil
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Desserts
Choice of cheese at the buffet with different chutneys
Cheese - cake with wild berries and lemon sauce
La pinacolada...
Fresh fruit and wild fruit
Example of menu 2 dinner
The appetizers
Salad buffet with various dressings
Prawns salad with artichokes and grana cheese, ginger vinaigrette
Duck breast confit with vegetables,
pomegranate and parmesan cheese waffle
Milk - raspberries juice
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The starters
Beef - vegetable bouillon with patridge ravioli and black truffle
Goat´s cottage cheese quenelles with ragout of red mullet and broccoli
Corzetti noodles with saffron, courgettes and carpet - shells
Spaghetti with radicchio, pork cheek and red wine sauce
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The main courses
Squid fillet with chestnuts on snail ragout and polenta
Lamb in salt and mountain hay crust - vegetables flan and juniper sauce
Deer chops with cranberries, spinach flan and crunchy almond pear
Grilled tomino cheese with roasted vegetables
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Desserts
Choice of cheese at the buffet with different chutneys
Milk-rice cake with quinces cream and almonds waffle
Panettone parfait with date sauce and orange cream
Fresh fruit and wild fruit
Example of menu 3 dinner
The appetizers
Salad buffet with various dressings
Lukewarm octopus salad with parley potatoes and Canellini beans
Rabbit cooked in different styles
Fresh citrus fruits juice
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The starters
Cream of asparagus soup with butter croutons and sultanas
Spaghetti with vongole and tomatoes
Saffron and potato Ravioli aromatised with mint, melted butter and colt slices
Rigatoni with venison ragout - cauliflower cream and fried leek
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The main courses
Vegetables and mussels soup with steamed John Dory fillet
Crunchy sucking pig with garlic cream and artichokes
Fillet of veal with goose liver and toasted bread, endive salad on truffle sauce
Spinach flan with bread biscuits and Blue chhese sauce
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Desserts
Choice of cheese at the buffet with different chutneys
Three chocolate terrine with vanilla sauce and crunchy orange waffle
Almond Bavarian cream with dark caramel sauce
Fresh fruit and wild fruit
Example of menu 4 dinner
The appetizers
Salad buffet with various dressings
Fish - cube and pumpkin patè with mushroom -macaroon salad - parsley jelly
Cheese terrine with pine nuts and Silver skin onions wrapped in saffron biscuit
Fresh citrus fruit juice
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The starters
Lentils soup with mushrooms and spinach
Home made Fusillo with tuna, capers and aubergines sauce Ravioli, stuffed
with potatoes and ceps - fine herbs butter and cardoons cream
Vegetables and buffalo mozzarella Lasagnetta with tomato and basil coulis
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The main courses
Turbot with sautéed artichokes and white polenta
Loin of lamb in fine herbs bread crust on sautéed vegetables
and red wine sauce
Parmesan - bison steak with pumkin cream and glazed silver skin onions
Rice paper parcel with braised garlic and thyme vegetables
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Desserts
Choice of cheese at the buffet with different chutneys
Rum sponge cake with chocolate mousse,
vanilla Chantilly cream and Marron Glacé
Parsley biscuit with aubergines mousse and chocolate sauce
Fresh fruit and wild fruit
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" We ensure a premium service level and highest quality by selecting fresh products every day "
Bio desayuno y buffet enorme
Cada día mañanas ofrecemos un desayuno inglés abundante del estilo junto con especialidades dulces y ensaladas como los cereales de los wellas, muesli, croissants derecho del horno y rango de las variedades locales del pan. También ofrecemos un cristal ' bubbly ' para de ésos que desean comenzar el día en estilo! Un chef prepara cr4epes y las tortillas de huevos para ordenar directamente en el cuarto del desayuno.
Desayuno las 24 horas del día.
Desde las 7.30 hasta las 11.00, gran buffet. Luego, en el bar.
La cocina está abierta todo el día hasta las 23.00 horas.
Alpen GRILL- Hasta las 14.30 servimos en el restaurante al aire libre especialidades a la parrilla, después servimos un menú de meriendas (también calientes) en el bar.
Cuisine del gastrónomo, vegetariano y dietético
Platos experto preparados y con estilo sin el disfrute de la renunciación. A petición prepararemos los platos especiales para las huéspedes que son alérgicas a los ciertos alimentos o ingredientes.
Tea time y buffet de postres
El té por la tarde se vuelve una experiencia única.
Saboreen las mezclas más famosas del mundo. Diferentes aguas aromáticas e infusiones acompañadas por deliciosas crepes, tortas y golosinas varias, que podrán escoger a partir de las 15.00 horas en el amplio buffet preparado en nuestra repostería
Enoteca
Éste es paraíso de un vino-amante verdadero: sobre 600 diversos vinos finos y vendimias superiores de todo sobre el mundo.
Pruebas Del Vino
Ordenamos pruebas del vino tutored por los expertos a los varios temas, incluyendo ésos sugeridos por las huéspedes.
Prueba de quesos locales
Durante cena le ofrecemos la ocasión de probar los quesos localmente producidos incluyendo el queso de la cabra y de la oveja, fresco y maduro, hecho de la leche no pasterizada producida en altos farmsteads de la montaña. Una tarde por semana se dedica a probar una gama más amplia de quesos locales.
Cena de la gala por la luz de la vela
Una vez por semana preparamos una cena gastrónomo del candlelight romántico con el un montón de delicadezas al sabor.
Cena de Ladin
Uno que iguala una semana se dedica a los platos de los valles de la dolomía en los cuales Ladin, el lenguaje antiguo de las montañas se habla, incluyendo de " Tirtles ", "Panicia" o "Fanzieuts da Levá".
Algo especial es nuestra degustaciòn de quesas locales, la rica variedad en grapas y aceites de oliva. |
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