ホテルグルメレストラン - Alpenroyal Grand Hotel - Gourmet & Spa - Selva Alta Val Gardena - Dolomites

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ドロミティ山塊
アルタ・ヴァル・ガルデナ

Alpenroyal
Grand Hotel - Gourmet & Spa

Via Meisules 43
39048 Selva Alta Val Gardena
Dolomites - Italy

Tel. 0039 - 04 71 - 79 55 55
Fax. 0039 - 04 71 - 79 41 61

E-mail: info@alpenroyal.com

ドロミティ山塊 セルヴァ・
アルタ・ヴァル・ガルデナ

ホテルグルメレストラン

〝アルペンロイヤルに何度も帰ってきて下さるその理由は？〟と、リピーターのみなさまに尋ねてみると、〝最高のサービスとグルメな絶品料理〟というお答えをいただきます。
当館の料理はフランスのレストランガイド『ゴー・ミヨ』から、コック帽ふたつと20点満点中15点の高い評価を受けています。
シェフのフェリーチェ・ロ・バッソとそのスタッフ一同は、洗練された新しい最高の味を求めて、日々研究を重ねています。お客様には常に最高の料理だけを味わっていただきたい、わたしたちはそう考えています。
シュトゥーベンとランチルームのホールスタッフたちは正確なテーブルセッティングにこだわり、エレガントな空間を演出します。

ご昼食には5つのお部屋をご用意。アルプス松の間、水色の間、シュロッサーの間、アルプルとドロミティで活躍した有名登山家たちの写真で飾られたロッククライマーの間（歴史ある18世紀の部屋です）、そして、大庭園のパノラマが大きな窓の向こうに広がる庭園の間です。

当館では、文字通りの〝ロイヤル・モーメンツ・イン・ロイヤル・キュイジーヌ〟を心と味覚の両方でお楽しみいただけます。
では、みなさまをお待ちしているグルメをご紹介します。

Example of menus

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Example of menu 1 dinner

The appetizers
Salad buffet with various dressings

Sardines with black currants, spring onions and eucalyptus - chanterelles

Calfs sweetbreads on mixed salad and apple cream, horseradish vinaigrette

Celery - pear juice

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The starters
Fish soup with green Strichetti noodle

Duck Tortelli on red peppers cream and chees of Fossa

Lunghetti noodle with rabbit ragout and gorgonzola

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The main courses
Tune slice in sesame crust with thyme - vegetable julienne

Loin of veal wrapped in Lardo of Colonnata - potato pie and shallot sauce

Breaded Tof・with rocket, grapefruit and Parmesan salad
balsamico vinegar oil

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Desserts
Choice of cheese at the buffet with different chutneys

Cheese - cake with wild berries and lemon sauce

La pinacolada...

Fresh fruit and wild fruit

Example of menu 2 dinner

The appetizers
Salad buffet with various dressings

Prawns salad with artichokes and grana cheese, ginger vinaigrette

Duck breast confit with vegetables,
pomegranate and parmesan cheese waffle

Milk - raspberries juice

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The starters
Beef - vegetable bouillon with patridge ravioli and black truffle

Goatｴs cottage cheese quenelles with ragout of red mullet and broccoli

Corzetti noodles with saffron, courgettes and carpet - shells

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The main courses
Squid fillet with chestnuts on snail ragout and polenta

Deer chops with cranberries, spinach flan and crunchy almond pear�

Grilled tomino cheese with roasted vegetables

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Desserts
Choice of cheese at the buffet with different chutneys

Milk-rice cake with quinces cream and almonds waffle

Panettone parfait with date sauce and orange cream

Fresh fruit and wild fruit

Example of menu 3 dinner

The appetizers
Salad buffet with various dressings

Lukewarm octopus salad with parley potatoes and Canellini beans

Rabbit cooked in different styles

Fresh citrus fruits juice

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The starters
Cream of asparagus soup with butter croutons and sultanas

Saffron and potato Ravioli aromatised with mint, melted butter and colt slices

Rigatoni with venison ragout - cauliflower cream and fried leek

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The main courses
Vegetables and mussels soup with steamed John Dory fillet

Fillet of veal with goose liver and toasted bread, endive salad on truffle sauce�

Spinach flan with bread biscuits and Blue chhese sauce

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Desserts
Choice of cheese at the buffet with different chutneys

Three chocolate terrine with vanilla sauce and crunchy orange waffle

Almond Bavarian cream with dark caramel sauce

Fresh fruit and wild fruit

Example of menu 4 dinner

The appetizers
Salad buffet with various dressings

Fish - cube and pumpkin pat・with mushroom -macaroon salad - parsley jelly

Cheese terrine with pine nuts and Silver skin onions wrapped in saffron biscuit

Fresh citrus fruit juice

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The starters
Lentils soup with mushrooms and spinach

Home made Fusillo with tuna, capers and aubergines sauce Ravioli, stuffed

with potatoes and ceps - fine herbs butter and cardoons cream

Vegetables and buffalo mozzarella Lasagnetta with tomato and basil coulis

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The main courses
Turbot with sauted artichokes and white polenta

Loin of lamb in fine herbs bread crust on sauted vegetables
and red wine sauce

Rice paper parcel with braised garlic and thyme vegetables

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Desserts
Choice of cheese at the buffet with different chutneys

Rum sponge cake with chocolate mousse,
vanilla Chantilly cream and Marron Glac・

Parsley biscuit with aubergines mousse and chocolate sauce

Fresh fruit and wild fruit

オーガニック素材の朝食、盛りだくさんのビュッフェ?
英国スタイルのふんだんな朝食を毎日ご用意。スプマンテからホームメードペーストリーそしてお料理、シリアルやミューズリーも多種お取り揃えのほか、すぐ目前で調理されるポーチドエッグや卵料理、焼きたてのクロワッサンそして地元独特のパンもバリエーションが豊富。

ご朝食は24時間ご用意。
巨大ビュッフェは午前7時半から11時まで。それ以降はバールでのサービスとなります。

ルームサービス
〝なにもせずにただのんびりと過ごしたい、部屋を出るのさえ面倒だ〟そんな時が誰にもあるものです。または〝パジャマのままで部屋で朝食をとりたい〟なんて思われる時もあるかもしれません。そうまるで……ハネムーンの朝の〝ロイヤル・スイートモーメンツ〟のように。

そんなみなさまの願いをかなえます：

ルームサービスは24時間ご対応（6ユーロ／回）。冷食から温かいお食事まで、バラエティ豊かなメニューをお部屋でゆったりとお楽しみください。

お部屋でのご朝食は、午前7時半から午後14時までご対応。
ご利用前日の深夜24時までに、お部屋のドアに用意されたリクエスト用紙か、お電話でお申し付けください。
ご利用料金は25ユーロです。

午前11時から午後22時半までバラエティ豊かな〝ルームサービス〟メニューからお好みの品をご注文いただけます。
ディナーをルームサービスでおとりになる場合、通常のお食事代分にあたる20ユーロを宿泊料金から控除いたします。
ただし、ルームサービスとしてご注文いただいた分の料金は別途ご請求いたします。

午後22時半から朝7時半までの間は、〝夜の軽食〟メニューをご用意。

各メニューは以下のページからご覧いただけます。

キッチンは毎日23時までオープン。
アルペン・グリル - 屋外レストランでは14時半まで特別グリルメニューをご提供。それ以降の時間はバールで、温かいお食事も含めた軽食メニューをご用意いたします。

Example of ALPEN GRILL: click here -->
Lunch menu card example: click here -->
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ベジタリアン / ダイエットのためのグルメ料理
趣向を凝らしたおいしいお料理メニュー、とはいえスタイルや健康への気遣いにも余念がありません。ご要望に応じ、食品によって特にお召しになれないものがおありの方やお食事に制限があるお客さまには特別メニューもご用意

ティータイム、そしてペーストリーや各種洋菓子のビュッフェ
午後の紅茶が、こちらでしか味わえない独特の経験に。
世界中の名高いブレンドをどうぞご賞味ください。また、15：00 から当方コンフェクショナリー内の大型ビュッフェではさまざまなハーブティーに添えおいしいクレープやトルテまたその他豊かな味わいの数々からお好みに合わせてお選びいただき、お召し上がりいただくことができます。

ワインセラー
ワインを愛好される方にとって、ここはパラダイス。価値の高い銘柄物や特別な年代のものを 700 種以上、世界中からお取り寄せいたしております

ワインの試飲会
お客さまのご要望から特定のテーマを設定し、試飲会を企画。必ずソムリエ 1 名がみなさまにごいっしょいたします。

地元の特産チーズ試食会
ディナーのとき特に当地特産チーズばかりを集め、ご試食いただくことができます。ヤギのチーズやヒツジのチーズも含みフレッシュチーズと熟成チーズの両タイプがございます。地元高山地帯の山小屋でしぼったミルクから加工した、低温殺菌を施していないものです。
1 週間に 1 度のイブニングには、より一段と豪華さアップの豊富なバラエティーで地元特産チーズ盛りだくさんの試食会。

キャンドルライトのガラ・イブニング
1 週間に 1 度、ディナーに試食メニューをご用意。ロマンティックなキャンドルライトのもとお試しいただく、グルメ料理の数々。

ラディン料理ディナー
1 週間に 1 度のイブニングには、ドロミテ地方の古典言語ラディン語の言語圏独特の地元料理をご堪能いただきます。"パニーチャ（Panicia）" や "ティルトルス（Tirtles）"、また "ファンツィエウッツ・ダ・レヴァ（Fanzieuts da leva）" など。

特に当ホテルで独特とされるのは、地元特産チーズの試食会に加えグラッパやブランデー、そして製油所直送エキストラヴァージン・オリーブオイルのセレクション。

Local and other great italian wines are recommended by our Sommelier Hannes Prinoth.

当ホテルのワインセラーをご高覧ください！

また、当ホテルのレストランはミシュラン（MICHELIN）やヴェロネッリ（VERONELLI）、ガンベロ・ロッソ（GAMBERO ROSSO）などといった権威あるガイドブックでも紹介されております。