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ホテル グルメレストラン

〝 ア ル ペ ン ロ イ ヤ ル に 何 度 も 帰 っ て き て 下 さ る そ の 理 由 は ？ 〟 と 、 リ ピ ー タ ー の み な さ ま に 尋 ね て み る と 、 〝 最 高 の サ ー ビ ス と グ ル メ な 絶 品 料 理 〟 と い う お 答 え を い た だ き ま す 。
当 館 の 料 理 は フ ラ ン ス の レ ス ト ラ ン ガ イ ド 『 ゴ ー ・ ミ ヨ 』 か ら 、 コ ッ ク 帽 ふ た つ と20点 満 点 中15点 の 高 い 評 価 を 受 け て い ま す 。
シ ェ フ の フ ェ リ ー チ ェ ・ ロ ・ バ ッ ソ と そ の ス タ ッ フ 一 同 は 、 洗 練 さ れ た 新 し い 最 高 の 味 を 求 め て 、 日 々 研 究 を 重 ね て い ま す 。 お 客 様 に は 常 に 最 高 の 料 理 だ け を 味 わ っ て い た だ き た い 、 わ た し た ち は そ う 考 え て い ま す 。
シ ュ ト ゥ ー ベ ン と ラ ン チ ル ー ム の ホ ー ル ス タ ッ フ た ち は 正 確 な テ ー ブ ル セ ッ テ ィ ン グ に こ だ わ り 、 エ レ ガ ン ト な 空 間 を 演 出 し ま す 。

ご 昼 食 に は5つ の お 部 屋 を ご 用 意 。 ア ル プ ス 松 の 間 、 水 色 の 間 、 シ ュ ロ ッ サ ー の 間 、 ア ル プ ル と ド ロ ミ テ ィ で 活 躍 し た 有 名 登 山 家 た ち の 写 真 で 飾 ら れ た ロ ッ ク ク ラ イ マ ー の 間 （ 歴 史 あ る18世 紀 の 部 屋 で す ） 、 そ し て 、 大 庭 園 の パ ノ ラ マ が 大 き な 窓 の 向 こ う に 広 が る 庭 園 の 間 で す 。

当 館 で は 、 文 字 通 り の 〝 ロ イ ヤ ル ・ モ ー メ ン ツ ・ イ ン ・ ロ イ ヤ ル ・ キ ュ イ ジ ー ヌ 〟 を 心 と 味 覚 の 両 方 で お 楽 し み い た だ け ま す 。
で は 、 み な さ ま を お 待 ち し て い る グ ル メ を ご 紹 介 し ま す 。


Example of menus
Example of menu 1 dinner
The appetizers
Salad buffet with various dressings

Sardines with black currants, spring onions and eucalyptus - chanterelles

Calfs sweetbreads on mixed salad and apple cream, horseradish vinaigrette

Celery - pear juice

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The starters
Fish soup with green Strichetti noodle

Duck Tortelli on red peppers cream and chees of Fossa

Risotto with pumkin and Amarone wine

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The main courses
Tune slice in sesame crust with thyme - vegetable julienne

Loin of veal wrapped in Lardo of Colonnata - potato pie and shallot sauce

Breaded Tofü with rocket, grapefruit and Parmesan salad
balsamico vinegar oil

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Desserts
Choice of cheese at the buffet with different chutneys

Cheese - cake with wild berries and lemon sauce

La pinacolada...

Fresh fruit and wild fruit
   
Example of menu 2 dinner
The appetizers
Salad buffet with various dressings

Prawns salad with artichokes and grana cheese, ginger vinaigrette

Duck breast confit with vegetables,
pomegranate and parmesan cheese waffle

Milk - raspberries juice

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The starters
Beef - vegetable bouillon with patridge ravioli and black truffle

Goat´s cottage cheese quenelles with ragout of red mullet and broccoli

Corzetti noodles with saffron, courgettes and carpet - shells

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The main courses
Squid fillet with chestnuts on snail ragout and polenta

Deer chops with cranberries, spinach flan and crunchy almond pear 

Grilled tomino cheese with roasted vegetables

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Desserts
Choice of cheese at the buffet with different chutneys

Milk-rice cake with quinces cream and almonds waffle

Panettone parfait with date sauce and orange cream

Fresh fruit and wild fruit
   
Example of menu 3 dinner
The appetizers
Salad buffet with various dressings

Lukewarm octopus salad with parley potatoes and Canellini beans

Rabbit cooked in different styles

Fresh citrus fruits juice

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The starters
Cream of asparagus soup with butter croutons and sultanas

Saffron and potato Ravioli aromatised with mint, melted butter and colt slices

Rigatoni with venison ragout - cauliflower cream and fried leek

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The main courses
Vegetables and mussels soup with steamed John Dory fillet

Fillet of veal with goose liver and toasted bread, endive salad on truffle sauce 

Spinach flan with bread biscuits and Blue chhese sauce

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Desserts
Choice of cheese at the buffet with different chutneys

Three chocolate terrine with vanilla sauce and crunchy orange waffle

Almond Bavarian cream with dark caramel sauce

Fresh fruit and wild fruit
   
Example of menu 4 dinner
The appetizers
Salad buffet with various dressings

Fish - cube and pumpkin patè with mushroom -macaroon salad - parsley jelly

Cheese terrine with pine nuts and Silver skin onions wrapped in saffron biscuit

Fresh citrus fruit juice

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The starters
Lentils soup with mushrooms and spinach

Home made Fusillo with tuna, capers and aubergines sauce Ravioli, stuffed

with potatoes and ceps - fine herbs butter and cardoons cream

Vegetables and buffalo mozzarella Lasagnetta with tomato and basil coulis

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The main courses
Turbot with sautéed artichokes and white polenta

Parmesan - bison steak  with pumkin cream and glazed silver skin onions

Rice paper parcel with braised garlic and thyme vegetables

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Desserts
Choice of cheese at the buffet with different chutneys

Rum sponge cake with chocolate mousse,
vanilla Chantilly cream and Marron Glacé

Parsley biscuit with aubergines mousse and chocolate sauce

Fresh fruit and wild fruit
   


オ ー ガ ニ ッ ク 素 材 の 朝 食 、 盛 り だ く さ ん の ビ ュ ッ フ ェ?
英 国 ス タ イ ル の ふ ん だ ん な 朝 食 を 毎 日 ご 用 意 。 ス プ マ ン テ か ら ホ ー ム メ ー ド ペ ー ス ト リ ー そ し て お 料 理 、 シ リ ア ル や ミ ュ ー ズ リ ー も 多 種 お 取 り 揃 え の ほ か 、 す ぐ 目 前 で 調 理 さ れ る ポ ー チ ド エ ッ グ や 卵 料 理 、 焼 き た て の ク ロ ワ ッ サ ン そ し て 地 元 独 特 の パ ン も バ リ エ ー シ ョ ン が 豊 富 。

ご 朝 食 は24時 間 ご 用 意 。
巨 大 ビ ュ ッ フ ェ は 午 前7時 半 か ら11時 ま で 。 そ れ 以 降 は バ ー ル で の サ ー ビ ス と な り ま す 。

ル ー ム サ ー ビ ス
〝 な に も せ ず に た だ の ん び り と 過 ご し た い 、 部 屋 を 出 る の さ え 面 倒 だ 〟 そ ん な 時 が 誰 に も あ る も の で す 。 ま た は 〝 パ ジ ャ マ の ま ま で 部 屋 で 朝 食 を と り た い 〟 な ん て 思 わ れ る 時 も あ る か も し れ ま せ ん 。 そ う ま る で…… ハ ネ ム ー ン の 朝 の 〝 ロ イ ヤ ル ・ ス イ ー ト モ ー メ ン ツ 〟 の よ う に 。

そ ん な み な さ ま の 願 い を か な え ま す ：

ル ー ム サ ー ビ ス は24時 間 ご 対 応 （6ユ ー ロ ／ 回 ） 。 冷 食 か ら 温 か い お 食 事 ま で 、 バ ラ エ テ ィ 豊 か な メ ニ ュ ー を お 部 屋 で ゆ っ た り と お 楽 し み く だ さ い 。

お 部 屋 で の ご 朝 食 は 、 午 前7時 半 か ら 午 後14時 ま で ご 対 応 。
ご 利 用 前 日 の 深 夜24時 ま で に 、 お 部 屋 の ド ア に 用 意 さ れ た リ ク エ ス ト 用 紙 か 、 お 電 話 で お 申 し 付 け く だ さ い 。
ご 利 用 料 金 は25ユ ー ロ で す 。

午 前11時 か ら 午 後22時 半 ま で バ ラ エ テ ィ 豊 か な 〝 ル ー ム サ ー ビ ス 〟 メ ニ ュ ー か ら お 好 み の 品 を ご 注 文 い た だ け ま す 。
デ ィ ナ ー を ル ー ム サ ー ビ ス で お と り に な る 場 合 、 通 常 の お 食 事 代 分 に あ た る20ユ ー ロ を 宿 泊 料 金 か ら 控 除 い た し ま す 。
た だ し 、 ル ー ム サ ー ビ ス と し て ご 注 文 い た だ い た 分 の 料 金 は 別 途 ご 請 求 い た し ま す 。

午 後22時 半 か ら 朝7時 半 ま で の 間 は 、 〝 夜 の 軽 食 〟 メ ニ ュ ー を ご 用 意 。

各 メ ニ ュ ー は 以 下 の ペ ー ジ か ら ご 覧 い た だ け ま す 。

キ ッ チ ン は 毎 日23時 ま で オ ー プ ン 。
ア ル ペ ン ・ グ リ ル - 屋 外 レ ス ト ラ ン で は14時 半 ま で 特 別 グ リ ル メ ニ ュ ー を ご 提 供 。 そ れ 以 降 の 時 間 は バ ー ル で 、 温 か い お 食 事 も 含 め た 軽 食 メ ニ ュ ー を ご 用 意 い た し ま す 。


ベ ジ タ リ ア ン / ダ イ エ ッ ト の た め の グ ル メ 料 理
趣 向 を 凝 ら し た お い し い お 料 理 メ ニ ュ ー 、 と は い え ス タ イ ル や 健 康 へ の 気 遣 い に も 余 念 が あ り ま せ ん 。 ご 要 望 に 応 じ 、 食 品 に よ っ て 特 に お 召 し に な れ な い も の が お あ り の 方 や お 食 事 に 制 限 が あ る お 客 さ ま に は 特 別 メ ニ ュ ー も ご 用 意

テ ィ ー タ イ ム 、 そ し て ペ ー ス ト リ ー や 各 種 洋 菓 子 の ビ ュ ッ フ ェ
午 後 の 紅 茶 が 、 こ ち ら で し か 味 わ え な い 独 特 の 経 験 に 。
世 界 中 の 名 高 い ブ レ ン ド を ど う ぞ ご 賞 味 く だ さ い 。 ま た 、15：00 か ら 当 方 コ ン フ ェ ク シ ョ ナ リ ー 内 の 大 型 ビ ュ ッ フ ェ で は さ ま ざ ま な ハ ー ブ テ ィ ー に 添 え お い し い ク レ ー プ や ト ル テ ま た そ の 他 豊 か な 味 わ い の 数 々 か ら お 好 み に 合 わ せ て お 選 び い た だ き 、 お 召 し 上 が り い た だ く こ と が で き ま す 。

ワ イ ン セ ラ ー
ワ イ ン を 愛 好 さ れ る 方 に と っ て 、 こ こ は パ ラ ダ イ ス 。 価 値 の 高 い 銘 柄 物 や 特 別 な 年 代 の も の を 700 種 以 上 、 世 界 中 か ら お 取 り 寄 せ い た し て お り ま す

ワ イ ン の 試 飲 会
お 客 さ ま の ご 要 望 か ら 特 定 の テ ー マ を 設 定 し 、 試 飲 会 を 企 画 。 必 ず ソ ム リ エ 1 名 が み な さ ま に ご い っ し ょ い た し ま す 。

地 元 の 特 産 チ ー ズ 試 食 会
デ ィ ナ ー の と き 特 に 当 地 特 産 チ ー ズ ば か り を 集 め 、 ご 試 食 い た だ く こ と が で き ま す 。 ヤ ギ の チ ー ズ や ヒ ツ ジ の チ ー ズ も 含 み フ レ ッ シ ュ チ ー ズ と 熟 成 チ ー ズ の 両 タ イ プ が ご ざ い ま す 。 地 元 高 山 地 帯 の 山 小 屋 で し ぼ っ た ミ ル ク か ら 加 工 し た 、 低 温 殺 菌 を 施 し て い な い も の で す 。
1 週 間 に 1 度 の イ ブ ニ ン グ に は 、 よ り 一 段 と 豪 華 さ ア ッ プ の 豊 富 な バ ラ エ テ ィ ー で 地 元 特 産 チ ー ズ 盛 り だ く さ ん の 試 食 会 。

キ ャ ン ド ル ラ イ ト の ガ ラ ・ イ ブ ニ ン グ
1 週 間 に 1 度 、 デ ィ ナ ー に 試 食 メ ニ ュ ー を ご 用 意 。 ロ マ ン テ ィ ッ ク な キ ャ ン ド ル ラ イ ト の も と お 試 し い た だ く 、 グ ル メ 料 理 の 数 々 。

ラ デ ィ ン 料 理 デ ィ ナ ー
1 週 間 に 1 度 の イ ブ ニ ン グ に は 、 ド ロ ミ テ 地 方 の 古 典 言 語 ラ デ ィ ン 語 の 言 語 圏 独 特 の 地 元 料 理 を ご 堪 能 い た だ き ま す 。" パ ニ ー チ ャ （Panicia）" や " テ ィ ル ト ル ス （Tirtles）" 、 ま た " フ ァ ン ツ ィ エ ウ ッ ツ ・ ダ ・ レ ヴ ァ （Fanzieuts da leva）" な ど 。

特 に 当 ホ テ ル で 独 特 と さ れ る の は 、 地 元 特 産 チ ー ズ の 試 食 会 に 加 え グ ラ ッ パ や ブ ラ ン デ ー 、 そ し て 製 油 所 直 送 エ キ ス ト ラ ヴ ァ ー ジ ン ・ オ リ ー ブ オ イ ル の セ レ ク シ ョ ン 。

Local and other great italian wines are recommended by our Sommelier Hannes Prinoth.

当 ホ テ ル の ワ イ ン セ ラ ー を ご 高 覧 く だ さ い ！

Alpenroyal
Grand Hotel - Gourmet & Spa

Via Meisules 43
39048 Selva Alta Val Gardena
Dolomiti - Italia


Tel. 0039 - 04 71 - 79 55 55
Fax. 0039 - 04 71 - 79 41 61

E-mail: info@alpenroyal.com
    
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