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| Ristorante Gourmet |
Alla domanda per quale motivo scelgono sempre di ritornare all'Alpenroyal, i nostri clienti abituali rispondono che la loro scelta è dettata in primo luogo dall'ottimo servizio offerto e dall'eccellente cucina gourmet.
La cucina dell'Alpenroyal Grand Hotel ***** è stata premiata dalla guida Gault Millau con 2 cappelli e 15 su 20 punti.
Il nostro Chef Felice Lo Basso e il suo team si impegna a creare quotidianamente nuove prelibatezze eccellenti e raffinate. Ci accontentiamo solo del meglio per i nostri ospiti.
Il nostri addetti alle Stuben e alle sale da pranzo hanno il preciso compito di creare un ambiente confacente, apparecchiando le tavole amorevolmente senza tralasciare alcun dettaglio.
Potrete scegliere, se pranzare nella Stube in cirmolo, nella Sala azzurra, nella Sala Schlosser, nella Sala del rocciatore risalente al 18. secolo con fotografie di famosi scalatori delle Alpi e delle Dolomiti, oppure nella Sala parco con le sue ampie vetrate con vista panoramica sul Grand Parc.
Nel nostro Grand Hotel anima e palato sperimenteranno "royal moments in royal cuisine" nel vero senso della parola.
Ecco che cosa Vi aspetterà:
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Sala del rocciatore |
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Sala parco |
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Stube in cirmolo |
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Sala Schlosser |
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Sala azzurra |
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Esempi Menu |
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Esempio Menu 1 cena
Gli Antipasti
Buffet d`insalata con vari condimenti
Filetti di triglie arrostinti ai semi di papavero con germogli di spinaci, pesto di cetrioli e yoghurt
Cestino di parmigiano con petto d`anatra al mosto d`uva e julienne di verdure
Centrifugato di banane e miele
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I primi piatti
Crema di topinambur con aglio dolce
Paccheri con ragù di coniglio e gorgonzola
Raviolacci di patate con crema di cime di rapa e guanciale croccante
Risotto mantecato con chorizo dolce, scorfano arrostito e cipollina
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I secondi piatti
Rombo chiodato passato in padella con sauté di carciofi e polenta bianca
Carrè di agnello in crosta di pane alle erbe su ortaggi saltati e salsa al vino rosso
Lingua di vitello bollita e servita con patate schiacciate
millepunti di peperoni e salsa verde
Tortino di riso nero e verdurine con uovo poché e salsa di pane raffermo
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Desserts
Degustazione di formaggi con varie marmellate
Timballo di cioccolato scuro con gelato alle spezie, salsa alla vaniglia e bucce di arance caramellate
Spumone con interno liquido al caffè e salsa al zabaione
Frutta fresca e frutti di bosco
Esempio Menu 2 cena
Gli Antipasti
Buffet d'insalata con vari condimenti
Millefoglie di pasta croccante all´olio con storione affumicato
zucchine alla menta e vinaigrette al pomodoro
Terrina di fegato d'oca e tartufo nero con misticanza dell'orto
e salsa di mele cotogne
Centrifugato di fragole e pomodoro
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I primi piatti
Zuppa di lenticchie di montagna con funghi di bosco freschi e foglie di spinaci
Fusillo gigante casereccio al sugo di tonno, capperi e melanzane
Lasagnettta di verdure e mozzarella di bufala con coulis di pomodoro e basilico
Ravioli di pasta allo zafferano in farcia di ricotta e parmigiano
petto di quaglia dorato e mele
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I secondi piatti
Mezzo astice gratinato con pane all´arancio, catalana di verdure baby
e salsa al corallo
Filetto di vitello con fegato d`oca e pan carrato,
indivia brasata e salsa al tartufo
Pancetta di maialino marinata all`anice stellato, farro e mele cotogne
Uovo in camicia con bouclé di pasta sfoglia,
julienne di verdurine e crema al parmigiano
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Desserts
Degustazione di formaggi con varie marmellate
Bavarese pralinata con salsa al cioccolato e rhum
Semifreddo al miele e frutta secca sabbiata, salsa al the nero
Frutta fresca e frutti di bosco
Esempio Menu 3 cena
Gli Antipasti
Buffet d`insalata con vari condimenti
Il tonno...viaggio intorno ad esso
Filetti di coniglio farciti alle olive Taggiasce
con tagliatelle di verdure e salsa alla senape
Centrifugato di frutti di bosco
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I primi piatti
Vellutata di zucca con bigne soffiati al formaggio blu dell`Alto Adige
Tagliolini con scampetti, finocchietto arrostito e pinoli
Tortello giallo e nero in farcia di branzino e asparagi,
burro acidulato e mandorle tostate
Triangoli di pasta alla farina di pomodoro, farciti con ricotta salata e carciofi
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I secondi piatti
Salmone al piatto con scalogno, pomodoro e coriandolo
germogli di soia e salsa al prezzemolo
Agnello in crosta di sale e fieno di montagna - flan di verdure e salsa al ginepro
Petto d'anatra laccato al miele con tortino di riso selvaggio e cicoriella saltata
Tomino alla griglia con verdure arrostite
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Desserts
Degustazione di formaggi con varie marmellate
Soufflé ghiacciato ai semi di papavero e cannella con zucca all`agrodolce
Tortino di mela tiepido con salsa al Calvados
Frutta fresca e frutti di bosco
Esempio Menu 4 cena
Gli Antipasti
Buffet d`insalata con vari condimenti
Il tonno...viaggio intorno ad esso
Fondi di carciofi farciti con baccalà mantecato,
soffiata di parmigiano e salsa alle erbe
Centrifugato di frutti della passione e mango
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I primi piatti
Zuppa di finocchio e sedano con pinoli tostati
Risotto mantecato ai grani di senape, tonno arrostito e cipolla caramellata
Fettuccine al Teroldego con ortaggi di stagione e crema di cavolfiore
Lasagnetta di verdure e scamorza affunicata con salsa di pomodoro fresco
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I secondi piatti
Spiedino di coda di rospo profumato al rosmarino
con caponata di melanzane e capperi
Stinco di maiale al forno con patate farcite al formaggio e verdure stufate
Spiedino di fegato, alloro e cipolla fondente con crema di polenta
e salsa al vino rosso
Strudel di verdure con pomodorino all´agro dolce e pinoli
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Desserts
Degustazione di formaggi con varie marmellate
Cialda all´arancio con gelato e prugne cotte
Succhi di frutta secondo il mio modo di vedere
Frutta fresca e frutti di bosco
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"Massima qualità nella selezione dei prodotti freschi ed attenzione alla cura del servizio"
Bio-colazione e vasto buffet
Ogni giorno, una ricca colazione all'inglese, spumante, specialità dolci e salate fatte in casa, numerosi tipi di cereali e muesli, uova e frittate preparate direttamente davanti a voi, croissant appena sfornati ed una vasta scelta di pane tipico.
Colazione 24 ore su 24.
Dalle 7.30 grande buffet fino alle 11.00. Dopodichè al bar.
La cucina è aperta durante tutta la giornata fino alle ore 23.00.
Alpen GRILL- Fino alle ore 14.30 serviamo nel ristorante all'aperto specialità alla griglia, dopodichè serviamo una carta di spuntini (anche caldi) al bar.
Cucina gourmet vegetariana e dietetica
Menù curati e sfiziosi, senza rinunciare alla forma ed al benessere. Su richiesta, menù speciali per ospiti con intolleranze alimentari.
Tea time e buffet di dolci
Il tè pomeridiano diventa un'esperienza unica.
Assaporate le miscele più famose del mondo. Diverse tisane ed infusi accompagnate da deliziose crêpes, torte e leccornie varie che potrete scegliere a partire dalle ore 15.00 presso l'ampio buffet preparato nella propria pasticceria
Enoteca
Un paradiso per gli appassionati di vini: oltre 700 etichette pregiate ed annate speciali provenienti da tutto il mondo.
Degustazione vini
Vengono organizzate degustazioni a tema su richiesta degli ospiti, sempre in compagnia di un sommelier.
Degustazione formaggi tipici
Durante la cena è possibile degustare gli esclusivi formaggi locali: tra cui caprini, pecorini, freschi e stagionati, non pastorizzati e preparati con il latte proveniente dalle malghe d'alta montagna.
Una serata della settimana, viene dedicata ad una degustazione di formaggi nostrani ancora più ricca.
Cena di gala a lume di candela
Giornalmente serviamo i raffinatissimi piatti al suggestivo bagliore delle candele.
Piatti della tradizione ladina
Nelle varie carte del ristorante vengono dedicati spazi alla scoperta delle specialità tipiche dell'area ladina, come la "panicia", i "tirtles", oppure le "fanzieuts da levà".
Molto particolare è la nostra degustazione di formaggi locali tipici, selezione di grappe, acqueviti ed oli di oliva extravergini di frantoio. |
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