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| Gourmet "Les Stuben" |
A la question: pour quelle raison veulent-ils toujours revenir à l’Alpenroyal, nos clients habituels répondent que leur choix est dicté en premier lieu par l’excellent service offert et par la délicieuse cuisine gourmet.
La cuisine de l'Alpenroyal Grand Hôtel ***** a été récompensée par le guide Gault Millau avec 2 chapeaux et 15 points sur 20.
Notre Chef Felice Lo Basso et son équipe s’efforcent de créer chaque jour de nouveaux mets excellents et raffinés. Nous voulons ce qu’il y a de mieux pour nos hôtes. Nos préposés aux Stuben et aux salles à manger ont le devoir précis de créer une ambiance appropriée, dressant les tables avec amour et sans négliger le moindre détail.
Vous pourrez décider de prendre vos repas dans la Stube en pin cembro (Pinus cembra), dans la Salle bleu ciel, dans la Salle Schlosser, dans la Salle du rochassier remontant au 18ème siècle avec des photos de célèbres alpinistes des Alpes et des Dolomites, ou bien dans la Salle du parc avec ses grandes baies vitrées et vue panoramique sur le Grand Parc.
Dans notre Grand Hôtel, l’esprit et le palais expérimenteront des "royal moments in royal cuisine" dans le vrai sens des termes.
Voilà ce qui vous attendra:
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Salle du rochassier |
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Salle du parc |
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Stube en pin cembro |
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Salle Schlosser |
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Salle bleu ciel |
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Example of menus |
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Example of menu 1 dinner
The appetizers
Salad buffet with various dressings
Sardines with black currants, spring onions and eucalyptus - chanterelles
Calfs sweetbreads on mixed salad and apple cream, horseradish vinaigrette
Celery - pear juice
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The starters
Fish soup with green Strichetti noodle
Duck Tortelli on red peppers cream and chees of Fossa
Lunghetti noodle with rabbit ragout and gorgonzola
Risotto with pumkin and Amarone wine
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The main courses
Tune slice in sesame crust with thyme - vegetable julienne
Loin of veal wrapped in Lardo of Colonnata - potato pie and shallot sauce
Partridge on Savoy cabbage and apple with duck liver sauce
Breaded Tofü with rocket, grapefruit and Parmesan salad
balsamico vinegar oil
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Desserts
Choice of cheese at the buffet with different chutneys
Cheese - cake with wild berries and lemon sauce
La pinacolada...
Fresh fruit and wild fruit
Example of menu 2 dinner
The appetizers
Salad buffet with various dressings
Prawns salad with artichokes and grana cheese, ginger vinaigrette
Duck breast confit with vegetables,
pomegranate and parmesan cheese waffle
Milk - raspberries juice
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The starters
Beef - vegetable bouillon with patridge ravioli and black truffle
Goat´s cottage cheese quenelles with ragout of red mullet and broccoli
Corzetti noodles with saffron, courgettes and carpet - shells
Spaghetti with radicchio, pork cheek and red wine sauce
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The main courses
Squid fillet with chestnuts on snail ragout and polenta
Lamb in salt and mountain hay crust - vegetables flan and juniper sauce
Deer chops with cranberries, spinach flan and crunchy almond pear
Grilled tomino cheese with roasted vegetables
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Desserts
Choice of cheese at the buffet with different chutneys
Milk-rice cake with quinces cream and almonds waffle
Panettone parfait with date sauce and orange cream
Fresh fruit and wild fruit
Example of menu 3 dinner
The appetizers
Salad buffet with various dressings
Lukewarm octopus salad with parley potatoes and Canellini beans
Rabbit cooked in different styles
Fresh citrus fruits juice
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The starters
Cream of asparagus soup with butter croutons and sultanas
Spaghetti with vongole and tomatoes
Saffron and potato Ravioli aromatised with mint, melted butter and colt slices
Rigatoni with venison ragout - cauliflower cream and fried leek
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The main courses
Vegetables and mussels soup with steamed John Dory fillet
Crunchy sucking pig with garlic cream and artichokes
Fillet of veal with goose liver and toasted bread, endive salad on truffle sauce
Spinach flan with bread biscuits and Blue chhese sauce
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Desserts
Choice of cheese at the buffet with different chutneys
Three chocolate terrine with vanilla sauce and crunchy orange waffle
Almond Bavarian cream with dark caramel sauce
Fresh fruit and wild fruit
Example of menu 4 dinner
The appetizers
Salad buffet with various dressings
Fish - cube and pumpkin patè with mushroom -macaroon salad - parsley jelly
Cheese terrine with pine nuts and Silver skin onions wrapped in saffron biscuit
Fresh citrus fruit juice
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The starters
Lentils soup with mushrooms and spinach
Home made Fusillo with tuna, capers and aubergines sauce Ravioli, stuffed
with potatoes and ceps - fine herbs butter and cardoons cream
Vegetables and buffalo mozzarella Lasagnetta with tomato and basil coulis
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The main courses
Turbot with sautéed artichokes and white polenta
Loin of lamb in fine herbs bread crust on sautéed vegetables
and red wine sauce
Parmesan - bison steak with pumkin cream and glazed silver skin onions
Rice paper parcel with braised garlic and thyme vegetables
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Desserts
Choice of cheese at the buffet with different chutneys
Rum sponge cake with chocolate mousse,
vanilla Chantilly cream and Marron Glacé
Parsley biscuit with aubergines mousse and chocolate sauce
Fresh fruit and wild fruit
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" We ensure a premium service level and highest quality by selecting fresh products every day "
Petit-déjeuner bio et buffet copieux.
Chaque jour nous offrons un petit-déjeuner anglais accompagné de spécialités sucrées et de salades. Nous vous proposons également des céréales, mueslis, croissants frais et une sélection de pains locaux. Vient s’ajouter un verre de champagne pour ceux et celles qui souhaitent débuter la journée avec classe ! Un chef cuisinier prépare crêpes et omelettes à la demande de notre clientèle.
Petit déjeuner 24 heures sur 24. A partir de 7h30, grand buffet jusqu’à 11h. Ensuite au café.
La cuisine est ouverte pendant toute la journée jusqu’à 23 h
Alpen GRILL- Jusqu’à 14h30, nous servons des grillades dans le restaurant en plein air, ensuite nous servons des snacks à la carte (même chauds) au café.
Gourmet, végétarien et cuisine diététique.
Plats élégants et spécialement préparés pour votre plaisir. Des plats spéciaux seront préparés à la demande des clients allergiques à certains ingrédients.
Heure du thé accompagné d'un buffet de pâtisseries et friandises
Le thé de l'après-midi est une expérience unique à Alpen-Royal. Vous pourrez savourer les thés les plus renommés tels que Darjeeling ou Earl Gray préparés selon la tradition britannique et accompagnés de délicieuses crêpes, pâtisseries et autres mets délicats que vous pourrez choisir à partir de 15 heures au buffet situé dans la pâtisserie de l'hôtel.
La cave
Un véritable paradis pour les amateurs de vins avec plus de 600 vins de choix et des grands crus du monde entier.
Dégustations de vin
Nous organisons des dégustations de vin menées par des experts selon des thèmes divers pouvant être suggérés par les clients.
Dégustation de fromages locaux
Pendant le dîner, vous aurez l'opportunité de goûter les fromages produits localement tels que les fromages de chèvre et brebis, faits à partir de lait non pasteurisé et produits dans les fermes de haute montagne. Une soirée par semaine est consacrée à la dégustation d'une gamme de fromages locaux.
Dîner gala aux chandelles
Une fois par semaine, nous préparons un dîner gourmet romantique aux chandelles.
Dîner ladin
Une soirée par semaine est dédiée aux mets de la vallée Dolomite où le ladin était parlé. Au choix "Panicia", "Tirtles" ou "Fanzieuts da Levá"
Nous proposons également une dégustation de fromages locaux, une gamme étendue de grappas et autres spiritueux, et d'huiles d'olive. |
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