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| Gourmet Restaurant |
Fragen wir unsere Stammgäste, aus welchem Grunde Sie immer wieder ins Alpenroyal zurückkehren, nennen sie als erstes Argument neben unserem Service immer wieder unsere Gourmet Küche.
Die Küche im Grand Hotel Alpenroyal ***** ist ausgezeichnet mit 2 Hauben im Gault und im Millau Führer mit 15 von 20 Punkten.
Es ist die tägliche Aufgabe unseres Chefkochs Felice Lo Basso, mit seinem Team vorzüglichste und raffinierteste Kochkunst zu kreieren. Nur das Beste ist gerade mal gut genug für unsere Gäste.
Unser Service-Team hat dabei die Aufgabe, in unseren Stuben und Speisesälen das adäquate Umfeld mit der entsprechenden lieblichen Tischdekoration zu gestalten.
Sie können wählen, ob Sie in der Zirmstube, im blauen Saal, im „Schlossersaal", in der Bergsteigerstube aus dem 18. Jahrhunter mit Abbildungen von berühmten Pionier-Kletterern der Alpen und der Dolomiten oder in der Parkstube mit Panoramafenstern auf unseren Grand Park speisen möchten.
… Royal moments in royal cuisine, das garantiert Ihnen unser Chefkoch persönlich.
Hier ein Überblick auf unser Gourmetschlaraffenland:
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Bergsteigerstube |
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Parkstube |
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Zirmstube |
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Schlosserstube |
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Blaue Stube |
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Menübeispiele |
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Menübeispiel 1 Dinner
Kalte Vorspeisen
Salatbuffet mit verschiedenen Dressings
Blätterteigschnitte mit geräuchertem Stör, Minze - Zucchini
und Tomatenvinaigrette
Terrine von Kaninchen, Ente und Foie-Gras mit Äpfeln
Erdbeeren - Tomatensaft
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Warme Vorspeisen
Cremesuppe von frischen Steinpilzen mit sautiertem Spinat
und schwazem Brotwaffel
Risotto mit Dorsch, Saubohnen, Kartoffeln und Eigelb
Grüne Kartoffelnocken mit Gorgonzola, Walnüssen
und rotem Radicchio aus Treviso
Gefüllte Tomatenteigtaschen mit gesalzenem Topfen und Artischocken
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Hauptgerichte
Sautierter Seebarsch mit Bouillon vom geräucherten Fisch,
Schweinebacke und roter Zwiebel
Honig - Entenbrust mit Tötchen vom wilden Reis und sautierter Chicorie
Gegrilltes Rinderfilet mit Lardo und Lorbeer, Gemüsestrudel
Spinatflan mit Knäckebrot und Blaukäsesauce
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Desserts
Käsedegustation mit verschiedenen Konfitüren
Creme - Zigarren mit Amarettosahne und Himbeersauce
Panettone Parfait mit Dattelsauce und Orangencreme
Frisches Obst und Waldfrüchten
Menübeispiel 2 Dinner
Kalte Vorspeisen
Salatbuffet mit verschiedenen Dressings
Gerstentörtchen mit gegartem Seeteufel,
Zitrusfrüchte - und Zichorienherzsalat
Perlhuhn mit Ricotta und Majoran gefüllt - Kichererbsenpüree
und feine Kräutervinaigrette
Milch, Datteln und Bananensaft
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Warme Vorspeisen
Kartoffelsuppe mit geräuchertem Bauchspeck,
Kirschtomaten und Malfatti Nudeln
Crepes - Cannellone, mit geschmorten Frühlingszwiebeln gefüllt - Polentacreme und Kartoffelchips
Tortellini mit Fondue und Mandelnfüllung auf Champignon und Spinat
Riesen Raviolo mit Kürbis gefüllt, Gorgonzolasauce und Amarettostreussel
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Hauptgerichte
Zanderfilet mit feinem Kräuterbrot gebraten, Gemüsesalat und Portweinsauce
Knuspriges Spanferkel mit Knoblauchcreme und Artischocken
Lammkarree in Kräuter - Brotkruste auf sautiertem Gemüse und Rotweinsauce
Törtchen vom schwarzen Reis und Gemüse mit pochiertem Ei und Brotsauce
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Desserts
Käsedegustation mit verschiedenen Konfitüren
Bitterschokoladentimbale mit Gewürzeis,
Vanillesauce und karamellisierten Orangenschalen
Honig - Trockenfrüchte Parfait mit Sauce vom schwarzen Tee
Frisches Obst und Waldfrüchte
Menübeispiel 3 Dinner
Kalte Vorspeisen
Salatbuffet mit verschiedenen Dressings
Der Thunfisch...Kreation des Chefs
Weichkäseterrine mit Pinienkernen und Silberzwiebeln in Safrankeks gerollt
Frischer Zitrusfrüchtesaft
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Warme Vorspeisen
Rinderkraftbrühe mit Rebhuhn Ravioli und schwarzem Trüffel
Ziegentopfen - Nocken mit Meerbarben Ragout und Brokkoli
Tortellini, gefüllt mit Ente - Blumenkohlcreme und Schafkäse aus Fossa
Bandnudeln mit Zickleinragout, Kapern und Oliven
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Hauptgerichte
Gebratener mediterraner Seebarsch mit weissem Trüffelbrot
auf gedünstetem Bohnensalat
Geschmorte Wildschweinhäppchen mit Karde und Silberzwiebeln Grießnocken
Gefülltes Perlhuhn mit Gemüse - Kartoffelrösti und Kräutersauce
Kürbisflan mit Haselnüsse - Gemüse
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Desserts
Käsedegustation mit verschiedenen Konfitüren
Schokoladensüppchen mit Bananeneis und Gewürzbrot
Bayrische Creme mit Mandeln in der Bananenschale - dunkle Karamellsauce
Frisches Obst und Waldfrüchte
Menübeispiel 4 Dinner
Kalte Vorspeisen
Salatbuffet mit verschiedenen Dressings
Gebratene Jakobsmuscheln mit geschmolzenen Artischocken
und Vinaigrette von Pistazien aus Sizilien
Marinierte und gewürzte Kalbscheiben mit Honig - Zimt
Gemüse auf Petersiliensauce
Milch - Himbeershake
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Warme Vorspeisen
Weisse Bohnensuppe mit wildem Fenchel
Kartoffelnocken mit Meeresfrüchten und frischen Steinpilzen
Frische Buchweizen Nudeln mit Taubenragout
Crepes mit Topfen und Spinatcreme gefüllt auf Schinken krokant
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Hauptgerichte
Lachs mit Sesam gebraten, Zuckererbsen
in Knoblauchbutter und Portweinsauce
Hänchen mit Honig und Orangen - Blumenkohlpastete und Schmelzkartoffeln
Kalbs - Lendenbraten in Lardo con Colonnata gerollt
Kartoffeltörtchen und Schalottensauce
Die Kartoffel..."auf Entdeckung der Knolle"
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Desserts
Käsedegustation mit verschiedenen Konfitüren
Mandelkrokant Parfait mit Vanillesauce
Früchtespiess mit Gebirgshonig Gelee und Milch - Eis
Frisches Obst und Waldfrüchte
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"Höchste Qualität in der Auswahl von Frischprodukten und in der Aufmerksamkeit im Service"
Biofrühstück mit reichhaltigem Buffet
Jeden Morgen gibt es ein üppiges englisches Frühstück mit süßen und pikanten Spezialitäten, einschließlich verschiedener Körner und Müsli, ofenfrische Croissants und vieler einheimischer Brotsorten. Unser Koch bereitet direkt im Saal auf Wunsch Crépes, knusprige Waffeln und frische Eierspeisen zu.
Frühstücksmöglichkeit 24 Stunden auf 24.
Von 7.30 am grossen Buffet bis 11.00 Uhr. Folglich an der Bar.
Die Küche ist den ganzen Tag bis 23.00 Uhr geöffnet.
Bis 14.30 Uhr servieren wir Ihnen die Restaurantkarte vom ALPEN GRILL
Nachher bieten wir eine Nachmittagskarte an der Bar an (auch warme Gerichte).
Vegetarisch und diätetisch: die Gourmetküche
Gepflegte, lustvolle Menüs, ohne auf die Figur achten und auf den Genuß verzichten zu müssen. Und auf Anfrage gibt es besondere Menüs für Gäste, die bestimmte Lebensmittel nicht vertragen.
Teezeit mit Kuchenbuffet
Der Nachmittagstee ist eine liebenswerte Überraschung: verkosten Sie die berühmtesten Teemischungen der Welt, wie den Darjeeling oder den Earl Gray, zubereitet nach britischer Tradition. Dazu gibt es ein reiches Angebot an feinen Crépes, Kuchen und Süßspeisen, aus der hauseigenen Konditorei, von denen Sie ab 15.00 Uhr naschen können.
Önothek
Ein wahres Paradies für Liebhaber guter Weine: über 600 verschiedene Spitzenweine ausgesuchter Jahrgänge aus aller Welt stehen bereit.
Weinverkostung
Wir organisieren Weinverkostungen unter der Anleitung unseres Sommeliers.
Verkostung typischer Käsesorten
Beim Abendessen können Sie exklusive lokale Käsesorten verkosten, darunter Ziegen- und Schafskäse, frisch oder gereift, nicht pasteurisiert, zubereitet aus der Milch, die von den Hochalmen kommt. Einmal pro Woche steht eine noch reichhaltigere Käseverkostung auf dem Programm.
Kerzenlicht Dinner
Täglich gilt es im warmen Kerzenschein ein Gourmet Menü mit vielen Köstlichkeiten durchzuprobieren.
Ladinische Gerichte
Jeden Abend werden einige Gerichte der verschiedenen Restaurant Karten der Entdeckung der typischen ladinischen Küche gewidmet: es gibt „Panicia", „Tirtlen" oder „Fazieuts da levà".
Etwas besonderes ist unsere Degustation von einheimischen Käsesorten, unsere reiche Auswahl an Grappa, Destillaten und Olivenölen. |
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