| |
|
| |
|
| |
Gourmet Ladinia Royal |
Das neue Mittagsrestaurant der weit über Südtirol hinaus bekannten Küche des Grand Hotel Alpenroyal erschließt noch nie dagewesene Gaumen-Raffinessen: es ist die erste Gourmet-Küche mit Ladinischer Tradition, in dem sich ein Michelin-Stern mit hoher Grödner und Südtiroler Kochkunst paart. Star-Koch Felice Lo Basso kreiert aus frischen, einheimischen Produkten regionale Verkostungen, Vor-, Haupt- und Nachspeisen auf Michelin-Ebene, die Sie nirgendwo anders in dieser Feinschmeckerkunst finden: Hirschcarpaccio mit Preiselbeergelee oder feinste Südtiroler Speckknödel in Rindsbrühe, ganz zu schweigen vom Rindsfilet in Heukruste oder dem Waldfrüchtebecher mit der speziellen Melange aus Joghurt, Honig und Minzeeis.
Es ist wohl dies eines der kleinen Geheimnisse des glücklichen Lebens, den Gaumen immer wieder neu mit speziellen Raffinessen fremder, ferner Länder zu verwöhnen. Dazu sind wir für Sie da. Reichen Sie uns die Hand und blättern Sie hier ...>>
Zusammen mit unserem Meisterkoch Felice Lo Basso wünschen wir
Royal Ladinia Michelin Moments
|
| |
Lieber Gast, Familie Prinoth und ihre Mitarbeiter heißen Sie im Restaurant „Le Stuben„ herzlich willkommen
“Liebe Gäste, um Ihren kulinarischen Gaumenfreuden entgegenzukommen habe ich heuer ein Menu gestaltet, welches die ladinische Tradition widerspiegelt, ohne aber von der klassischen Linie der Gourmet ~ Küche abzuweichen. Ich verwende stets marktfrische Produkte, eine Garantie höchster Qualität.
Viel Vergnügen!“ |
Chefkoch Felice Lo Basso mit seiner Brigade empfiehlt : |
|
KLEINE DELIKATE VERKOSTUNGEN
Teller von örtlichen Wurstwaren und Käsesorten, begleitet von verschiedenen Dressings, Konfitüren und Roggenbrot |
Euro 18,00 |
Gewürztes Hirschcarpaccio,
mit Preiselbeergelee, Pfifferlingen und Speckschaum |
Euro 19,00 |
Gesalzene Torte im Blätterteig, gefüllt mit Gerste, geräuchertem Bauchspeck, Steinpilzen, Schafsricotta und Spinatsauce |
Euro 17,00 |
Geröstetes Saiblingsfilet,
auf Quittencreme, Granatapfel und Salzricotta |
Euro 18,00 |
Käsepraline mit gemischtem Pilzsalat und Kräutersoße |
Euro 17,00 |
DIE WARMEN VORSPEISEN
Feine Cremesuppe aus Wirsing und Kartoffeln, als Einlage Rindsfrikadellen und schwarze Röstbrotwürfel |
Euro 12,00 |
Speckknödel in Rindsbrühe |
Euro 11,00 |
Bandnudeln verfeinert mit Steinpilzen und Kaviar vom schwarzen Trüffel |
Euro 18,00 |
Roggenravioli in Spinatfarce mit zerlassener Butter und Parmesan |
Euro 17,00 |
Kräuter - Kartoffelnocken im Schweinwurstragout und „Golden Gel“ Käsesauce |
Euro 17,00 |
DIE HAUPTSPEISEN
| Wildlachsschnitte, dazu Kräuterbrot, geschmorter Fenchel, Orange und Joghurtsauce |
Euro 24,00 |
| Preiselbeer - Hirschfilet, mit Spinatspätzle und Knollenselleriecreme |
Euro 26,00 |
| Ochsenbacke vom Schmortopf, auf Vollkornpolenta und Chips der roten Beete |
Euro 24,00 |
| Lammshaxe mit Gemüse, als Beilage Vanille - Kartoffelpüree und bittere Zichorie |
Euro 25,00 |
| Rindsfilet in Salz - und Heukruste, serviert mit Trüffel - Kartoffelflan und sautiertem Haselnussspinat |
Euro 25,00 |
DIE DESSERTS
| Buchweizentorte, mit Preiselbeerkonfitüre und Birnen - Ingwereis |
Euro 16,00 |
| Mandel - Halbgefrorene, bedeckt mit Schokoladen - und Weichselkirschenpulver |
Euro 16,00 |
| Haselnuss - Tiramisu mit Schokoladensauce |
Euro 16,00 |
| Waldfrüchtebecher, dazu Melange aus magerem Joghurt und Honig, Minzeeis |
Euro 16,00 |
| Bitteres Schokoladentörtchen, mit Vanillesoße und karamellisierten Orangen |
Euro 16,00 |
|
|
Alpenroyal
Grand Hotel - Gourmet & Spa
Meisulesstr. 43
39048 Wolkenstein / Gröden
Dolomiten - Italien
Tel. 0039 - 04 71 - 79 55 55
Fax. 0039 - 04 71 - 79 41 61
E-mail: info@alpenroyal.com
|
 |
|
|
